丽江特色凉菜

—— 丽江特色凉菜——

　　吹猪肝—特色凉菜

　　吹猪肝是丽江纳西族的特色凉菜，是宴席中不可或缺的美食。在寒冬腊月时将鲜猪肝吹膨胀，然后晒干，接着将晒干后的猪肝煮熟，等它冷却后切成薄片，加入配料和佐料拌匀，一道吹猪肝就完成了。吹猪肝里的配料十分的丰富，有芫荽、炒花生米、盐、醋、油辣子和芝麻等，使食物更加美味、可口。

　　[游玩攻略]

　　游玩备注：丽江的饭店或者丽江古城的小吃街上，都会有这道美食。吹猪肝的油特别大，如果是不喜欢吃油腻食物的朋友，可以选择其他美食。

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丽江吹猪肝—特色凉菜

　　鸡豆凉粉—招牌美食

　　鸡豆是一种豆，产于高海拔地区，且产量极低。鸡豆凉粉是味道极佳的美食，在丽江当地很受欢迎。凉粉本是消暑食品，但在丽江除外，经过当地居民改良，鸡豆凉粉还可以热吃。热凉粉为糊状，配以当地的水焖粑粑，再加上麻、辣、酸等佐料，一碗下肚，全身温暖。凉吃都在夏季，剔透的粉片加上绿韭、花椒、红辣椒、青葱、芥沫、酸醋等佐料，色香味俱佳，一碗入腹，开胃爽口。

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