宁夏烩羊杂碎

河南省中国青年旅行社发布时间:08-21 浏览：次

—— 宁夏烩羊杂碎——

　　宁夏烩羊杂碎

　　烩羊杂碎是一道着名传统小吃，宁夏区内各地均有制作，以吴忠市的制作独特、历史悠久而素负盛名，故又称吴忠风味羊杂碎。1994年5月曾被评为“全国清真名牌风味食品”。

　　原料：新鲜羊杂碎1副（包括羊头、羊肚、羊肠、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、香菜、葱、姜、蒜苗、精盐、味精、红油、羊肉汤。

　　制法：

　　1、羊头、羊蹄用火烧尽残毛，羊肠、羊肚翻去残渣。

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宁夏烩羊杂碎

　　2、洗净后连同羊心羊肝一起下锅煮熟，拆去骨头，分别切成条或段。

　　3、羊肺用洗去面筋的稀面糊灌好后，也下锅煮熟，切成长条。

　　4、然后将切好的各种熟料放在羊肉汤里略煮片刻，撒上蒜苗、香菜，滴上红油盛碗即成。

　　乳白色的羊汤搭配红绿相间的辣椒油和香菜末，红润油亮，肉烂汤辣。喝一口鲜汤吃一口杂碎，不膻不腻，味道香醇浓郁。

　　冬季的银川，来上碗热腾腾的羊杂碎，那滋味儿，口感绵软，味道鲜美，风味独特，别提多美了。

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