乐山峨眉小吃介绍（二）

河南省中国青年旅行社发布时间:07-23 浏览：次

—— 乐山峨眉小吃介绍（二）——

　　蛋烘糕

　　很多乐山人从小吃到大的东西。把鸡蛋和面粉混在一起，调成糊状，放到小平锅里面，然后加上各种馅儿，烘烤而成，外酥里软。

　　豆腐串串

　　有两种口味，一种是把豆腐干炸了以后剪开，夹上萝卜丝，撒上芝麻、辣椒、花椒、白糖……，然后在调好的醋汁里面沾一下，如果放上芥末，更是刺激。另一种是把豆腐干裹上调好的糖醋作料，吃起来酸酸甜甜的。

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乐山油炸

　　乐山油炸

　　这是乐山非常受欢迎的路边好吃，也是招牌好吃之一。各种荤、素菜串在签签上，放在油锅里炸一下，再沾上辣椒调料，麻辣鲜香，口感非常不错。特别推荐油炸仔骨，是必点之品。

　　汤锅

　　峨眉的是牛肉汤锅，乐山的是跷脚牛肉。峨眉的汤锅店，有三样菜是必点的，牛杂汤锅、粉蒸牛肉和烧豆腐。牛杂汤锅是绝对的牛杂，除了肉之外无一不用，牛蹄筋，牛鞭，牛肺牛肚全在其中，微微带了淡淡的膻味，汤不浓但很鲜美，蘸水采用青红辣椒和嫩香菜搭配，口感好，称为“水蘸蘸”。

　　乐山的跷脚牛肉最早是民工的食物，因为长条桌下面有踏脚的横条，民工们一边吃一边休息脚，就会把脚跷在横条上，因此得名。它的味道全在称为“干蘸蘸”的小碟里的调料中。跷脚牛肉里面最好吃的是牛舌、毛肚、黄喉、小肠、白菜。推荐：峨眉山水果市的汤锅店、峨眉山白龙劝业场的吴二汤锅、峨眉医院下面一条街的青龙汤锅；乐山苏稽镇的马三妹跷脚牛肉，乐山县街小学门口周村跷脚牛肉。

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