台湾牛轧糖是由法文nougat翻译而来的，指的是烘烤后的坚果与蜂蜜或糖浆制成的糖果。
牛轧糖的由来众说纷纭，大致可以分为三种。第一种说法是1 5世纪的时候由一位
意大利人发明的，他将发明的牛轧糖作为礼物赠送给举行婚礼的新人。第二种说法是中国明朝时期的一位举人，按照梦中的经历，用麦芽糖．花生．米等材料制作出一款花生糖并捏造成一头牛的模样。后来为了方便制作，改为切成长方形，非常受大众的欢迎。后来，由外国传教士把这种糖果传入西方，也备受欢迎。第三种说法是，
欧洲十字军东征时，从东方带回
欧洲的战利品。
常见的牛轧糖主要是用花生制作成的糖果。花生在中国是带有长生的意思，所以由花生制成的糖果很受欢迎。牛轧糖是一种由牛奶、砂糖、淀粉．糖浆、蛋白质．花生．油等混合，制成糖果后，再用一张可食用的米纸包裹，一般分为软硬两种，甜而不腻，顺口不黏牙，老少皆宜。
上一篇：
台湾龙潭花生糖下一篇：
大溪特产--大溪豆干
1
