武夷山的特产--菌类食物

—— 武夷山的特产--菌类食物——

香蕈

香蕈又名香菌，俗称香菇，武夷山的香蕈，源于野生菌类，是食用菌中的珍品。在公元前239年的《吕氏春秋》便有记载：“味之美者，越骆之菌。”

武夷山产的香蕈质地柔嫩，清香怡人，不但味感鲜美，舒适爽口，而且含有大量的蛋白质、碳水化合物和维生素等。不但具有防止肝硬化、动脉硬化和血管变脆的功效，还具有抗癌作用，素有“山珍”之称。

目前武夷山的香蕈多为人工室内培植，产量较高，不但供应国内市场，还是福建省的主要出口产品之一。

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红菇

武夷山还盛产一种较香蕈更为稀少的菌类食物——红菇。红菇是一种稀有的山珍，不但风味独特，香馥爽口，而且富含人体必需的多种氨基酸等成分，据《本草纲目》所载：“红菇味清、性温、开胃、止泻、解毒、滋补、常服之益寿也。”可见，红菇早在明代就开始被入食用，现在在闽南地区，妇女分娩时也会食用红菇补充营养，儿童腹泻时则会采用红菇炖汤止泻等，所以红菇又有“南方红参”的美誉。在明清两朝，红菇都作为贡品进贝。

武夷山当地有谚语描述红菇：“从来无种，四季无花，越嫩越好食，越老越有渣。”除了说明红菇的鲜美，还概括了红菇无花又无种，全靠自然生长的特征。由于红菇的菌丝不能分离，所以至今也无法进行人工栽培，其产量也远不如香菇那样多，如此更显得其弥足珍贵。

[游玩攻略]

游玩备注：红菇一般都在野外群集而生，不少红菇难免会被蛇虫的毒涎沾染，煮食新鲜的红菇时应该同时放入米粒，如果米粒呈蓝色，就说明这些红菇有毒，不能食用。

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