除了茶叶,武夷山还是“闽笋”的主要产地,笋和笋干,是武夷山的又一大特产。据资料记载,武夷山中有48种不同种类的竹笋,主要有毛竹笋、花壳笋、黄竹笋、苦竹笋、石竹笋.麻竹笋以及鞭笋等。
武夷山的冬笋主要产在
武夷山市东路的上梅乡的金竹,首阳村一带,所以这里出产的冬笋又谐音为“东笋”,这里产的竹笋质嫩、色白、清脆、味甜,没有一般竹的特殊“泥味”,其中“黄泥冠”、“白肉笋”这两个品种品质最好,风味最佳,且富含蛋白质、钙、磷、铁等无机质,营养价值高,被视为“八闽山珍”中的精品。
武夷山的毛竹冬笋在古代就极为有名,唐代诗人李商隐有“武夷洞里生毛竹,老尽曾孙更不来”,杜甫有“远传冬笋味,更觉彩衣春”的诗句。
后来随着罐头工业的发展,以冬笋为主料或配料的罐头食品,也成为
武夷山出已外销的重要商品,备受海内外市场欢迎。
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