青海干板鱼

河南省中国青年旅行社发布时间:08-16 浏览：次

—— 青海干板鱼——

　　青海盛产湟鱼，湟鱼体肥小鳞肉嫩味鲜，是天赐美味。对这天然美味，青海地区有一特殊吃法，即制成“干板鱼”。干板鱼肉质柔韧，别具风味，是富有浓烈地方特色的佳肴。

　　干板鱼的做法：

　　1.将鱼剖去内脏，洗净之后，按大小顺序，排列在滚烫的石板上或沙滩上晒干，然后捆成一排排平整均匀、状如木板的干鱼捆。

　　2.用葱末、食盐、蒜泥、胡椒、辣椒、花椒等佐料粉末加入面粉，调为糊状，涂抹在洗净的干板鱼上蒸熟。

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青海干板鱼

　　这样制成的干板鱼，由于干鱼软化，佐料也就渗入肉中，辛辣鲜美，余香满口，怪不得青海有句老话，夸赞干板鱼道：“贵德加梨儿享堂的瓜，湟源的干板鱼天下夸”。

　　干板鱼的传说：

　　相传隋炀帝到今天西宁一带巡视时，忽然得了一种怪病，卧床不起，群臣束手无策。有天，隋炀帝在病床上忽听到一声喊：“鱼儿晒成干板了！”心生奇怪，于是叫手下去看。原来是几个小孩在石板上晒湟鱼玩。随后，隋炀帝命厨子拿这鱼做菜，谁知炀帝一尝，顿觉味美无比，而且全身辣得大汗淋漓，那怪病也不觉霍然而愈。从此，这种吃法就流传了下来，直到今天。