甘肃虹鳟鱼

—— 甘肃虹鳟鱼——

　　虹鳟鱼别名：瀑布鱼，七色梭，红鳟鱼。原产于美洲的溪流中，1956年、1964年两次引入我国，已养殖于西部及甘肃、新疆，东北及黑龙江等地。

　　虹鳟鱼肉质中富含丰富的动物蛋白质和多种维生素，长期食用可有效防止心血管疾病，具有降血压、降血糖、降血脂、明目、健脑、养颜、强肾、加强营养平衡、促进患者伤口愈合和康复等显着功效，故被誉为“水中人参”。甘肃虹鳟鱼有很多吃法，每种吃法都美味又讲究，是去甘肃不可错过的一道养生美食。

　　一、虹鳟鱼生鱼片：

　　虹鳟鱼是白色的，切成近似透明的薄片，肉质有些脆。并不是所有的鱼都能生吃的，其他的鱼切成薄片就碎了，而甘肃虹鳟鱼不碎，这是因为其生长环境——水是山泉水。这里也有山东产的虹鳟鱼，大多都被切成比较厚的片，意在藏拙。虹鳟鱼的鱼片有脆嫩的感觉，并且富含油脂，吃起来爽滑。

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甘肃烤虹鳟鱼

　　二、烤虹鳟鱼

　　整烤是最原始的做法。在烤的时候放上孜然和辣椒面，味道有些像新疆的烧烤。这种烤法，鱼皮最好吃，味浓并且焦脆，而鱼肉过厚，味道稍显寡淡。

　　三、垮炖虹鳟鱼

　　垮炖的虹鳟鱼最有农家的风采，看似每家都一样，可细细品起来，每一家做法都不相同。这种味道上的微小区别正是家常的农家菜最大的诱惑。

　　四、红烧虹鳟

　　红烧乃是甘肃最平常的一种虹鳟鱼的做法，和其他的红烧鱼类似，可是虹鳟鱼有一个最大的好处，就是不易碎，肉质完整。

　　五、炸鱼排

　　甘肃炸鱼排需要虹鳟鱼最好的部位，外面裹上淀粉，鸡蛋，面包屑，只须一分钟就可出锅，也是外焦里嫩，味道鲜美。不过油有点大，不喜油腻的人估计不会爱吃。