青岛的特色菜肴（二）

—— 青岛的特色菜肴（二）——

　　排骨米饭

　　青岛是排骨米饭的发源地，也是独有的美食，最早的一家店距今已有80多年历史了。如今排骨米饭已遍布岛城，多年前就已评为青岛十大名吃之一，家喻户晓。此菜并不复杂，重要在于排骨熬炖仍保持特有鲜香味，做到肉不脱骨，入口即掉的特点：且米饭香而不腻，既美昧又补钙。

　　油爆海螺

　　海螺是青岛的深水特产，海螺肉质鲜嫩，细腻可口。选用本地红岛浅海的黑皮大海螺，特点是：鲜而不腻，嫩猾酥软。

　　香酥鸡

　　香酥鸡是山东地区汉族传统风味名菜之一，属于鲁菜菜系。传遍济南、青岛、烟台等地区。此菜选用笋母鸡，以高汤蒸熟，火候足到，入油再炸，焦酥异常，其色红润，肉烂味美，是佐酒之美味。

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青岛肉末海参

　　肉末海参

　　海参因“其性温补，足胜人参”而被列为“海八珍”之首。配以肉末搭配，更显清香与海参的鲜味。可尝试以小饼裹食会更有风味。

　　笔管鱼炒韭菜

　　笔管鱼是青岛人的最爱，约15元／斤。这种小海鲜渔家的做法多是炒韭菜。笔管和韭菜都不吃火，做这道菜速度要快。新鲜笔管还适合白灼，笔管洗干净，锅里的水烧开后，把笔管放进锅烫两分钟捞出，然后用生抽辣根蘸着吃。原汁原味，香鲜无比。

　　原壳鲍鱼

　　是着名鲁菜代表之一。以名贵鲍鱼为原料，带壳熟制而成。特点是原壳原肉，原汁原味，滋味鲜美。品尝此菜品时，最好用刀叉，一来方便剥鲍鱼壳，二来可以细细享受其中的精妙。

　　白菜肉包

　　白菜肉包是青岛具有地方特色的小吃之一，鲜味可口、久吃不腻。此小吃的特点是：新鲜白菜的甜软与肉的鲜香融合得恰到好处，口感鲜嫩爽滑、荤素搭配，口味独特。

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