手把羊肉
是坝上地区特色佳肴。既有传统做法（清炖断生，不放调料，沾汁食用）也有现代做法。将带骨羊肉剁成5厘米左右的块，洗净放入清水锅中煮沸撇净汤沫，放入生姜、葱段、花椒及精盐。餐时点少许香菜即可。汤鲜肉嫩，醇香味美，软烂适口，别有风味。手把羊肉富含蛋白质、钙、磷、铁及多种维生素等营养成分，具有滋补虚损、补中益气、健脾养胃的功效。
坝上草原手把羊肉
莜面窝子
莜面窝子是河北承德一带的传统风味小吃，而且历史悠久。将莜面用沸水烫后，揉成面团，然后揪成小面筋儿，用大拇指在小石板上搓成卷，放在笼屉上蒸熟。装盘后再浇上调好的卤汁即可。滑嫩爽口，风味独特。
柴锅炖大鹅
将大鹅宰杀去毛净膛，剁成3厘米的方块，用井水浸泡一小时，泡净污血后再用开水焯透，柴锅中加葱、姜、蒜、盐、绍酒一起煸炒。再加入高汤滚开后改用文火慢炖60分钟即可。汤清味浓，肉嫩不腻，鲜美佳品，不可不尝。
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