莼菜
莼菜,以苏杭一带最多也最有名,其幼叶与嫩茎入喉即有柔嫩滑爽的清香。莼菜本身并没有什么味道,但仿佛点石成金一样,可荤可素,做汤则汤色清亮,做馅则口感丰富,实为美味佳肴。尤其是莼菜鲈鱼羹,可谓二鲜的完美结合,无愧
周庄乃至苏南筵席菜的名菜。
三味汤圆
三味汤圆,俗称汤面筋,用水面筋作皮,馅芯以鸡脯肉、鲜虾仁、猪腿肉加调料剁细精制而成。煮熟的汤圆皮薄馅嫩,晶莹别透。漂浮在汤碗里,旁边再加根碧绿的菜叶,既赏心悦目,品尝起来更是美味可口。
蚬江三珍
周庄水陆丰饶,珍馐水产四时不绝,其中最有名的是蚬江三珍:鲈鱼、白蚬子、银鱼。鲈鱼肉质鲜美,无芒刺,莼菜鲈鱼羹更是被誉为江南三大名菜之一。白蚬多用于煮汤,鲜美可口营养丰富。银鱼可炖炒,也可做成鱼丸煮汤,“银鱼炒蛋”是
周庄一道有名的家常菜。
阿婆菜
阿婆菜,也叫腌菜苋。
周庄人细致,就连家常小菜也做得格外精心:油菜抽苔了,取下孕花的嫩苔,以清水洗净,阳光下晾晒成半干,装入小甏里,再拿箬叶和黄泥密封住甏口。过段时间,便会清香扑鼻。阿婆菜可生食,可佐茶,亦可炒菜、做汤,口感极为爽利。
万三家宴
沈万三致富后,讲究饮食起居,宾客所至,特聘名厨精心烹调各式佳肴,流传至今,盛名可炙。主要菜肴有万三酥蹄、三味汤圆、清蒸鳜鱼、蒸焖鳝胴、莼菜鲈鱼羹、姜汁田螺、塞肉油包、百叶包肉、炖豆腐干、焐熟荷藕。
阿婆茶
周庄人爱喝茶,而且吃茶的方式很讲究。茶具越古越好,煮水要用陶器瓦罐,燃料要用竹片树枝,沏茶要先点茶头,隔数分钟后,再用开水冲泡,这样可以使茶色香味浓。在
周庄,人们经常看到六七十岁老太聚在一起吃茶,杯杯清茶,碟碟茶点,因此称之为"阿婆茶"。
青团
周庄和苏南其它地方一样,清明吃青团的风俗由来已久。与寒食节纪念介子推有关,但不像端午节吃粽子那么热闹。青团的原料源于艾草,和糯米粉捣制后,再以豆沙馅搓揉而成。原料简单,制作方便,看上去绿莹莹油亮亮很是漂亮,边走边吃也无妨。
鲃鱼
这种鱼之所以叫鲃鱼,是因为它长得大小与人的巴掌一样。吃它那可讲究,就是传说中的一鱼两吃,它的鳃煮汤喝,肉红烧来吃。鲃鱼的肉特别好吃,因为它是吃肉长大的。价钱比较昂贵,按条计算的,而且这种鱼也只是
周庄才有。
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