厦门的特色美食

河南省中国青年旅行社发布时间:03-18 浏览：次

—— 厦门的特色美食——

厦门餐俗为一日三餐：中午吃干饭，早晚吃粥，粥有很多种。

番薯粥，将鲜地瓜切成块状或者条状与粳米一起煮。

咸粥，有“芋粥”、“蚝仔粥”和“鸭肉粥”等。吃的时候加些炸豆干粒、花生粒和胡椒粉，还可以配上一根油条。

甜粥，用绿豆和糯米加糖煮的绿豆粥．清凉降火；用桂圆肉和糯米加糖炖成的桂圆干粥，可以补血益气。

咸饭。有“芋饭”、“菜豆饭”、“高丽菜饭”、“萝卜饭”、“芥菜饭”和“油饭”，以菜为主，俗称菜饭。

甜饭一般是甜糯米饭，就是“米糕”。用红糖蒸的叫“红米糕饭”，用白糖蒸的叫“白米糕饭”，在米糕中都会放些红枣或者桂圆干。

早餐下粥的小菜有“荷仁豆”、“大碰仁”、“炸仁”和“萝卜干炒蛋”，酱菜有“笋菜”、“荞头”、“酱姜”、“腌萝卜条”、“酱瓜仔”、“豆腐乳”、“黑豆豉”、“黄泥螺”、“咸鸭蛋”、“香菇肉酱”、“肉松”、“肉脯”以及“豆腐”等。

中午下饭的家常菜有“豆干炒芹菜”、“绿豆芽炒韭菜”、“蒜仔炒肉片”、“苦瓜煮蚝干”、“槟榔芋封肉”、“大蒜煮米血”、“带鱼煮青蒜”、“小鱿鱼炒青椒”、“加力鱼炖肉”、“清蒸白鲳鱼”、“糖醋鱼”、“红糟腥仔鱼”、“清炒墨鱼”、“红烧鲫鱼”、“红烧丝定鱼”和“油爆虾”等。汤菜有“鸭蛋黑木耳汤”、“菜头肉骨汤”、“小肠花生汤”、“猪血汤”、“鸡鸭腹肉汤”、“蚝仔蒋汤”、“鱼、肉丸汤”、“猪肚莲子汤”、“简仔蚬汤”、“沙拉汤”、“蛏仔汤”和“文蛤汤”等。

厦门的小吃有“黄花鱼煮面线”、“蝎仔煮米粉”、“蚝仔煮面线”、“竹蛏米粉汤”、“虾仁米粉汤”和“豆签汤”等。

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