日本奈良有自己的特色寿司，名叫柿叶寿司（Kakinoha Zushi），和大阪式寿司一样，米饭加醋调味，上面摆鲑鱼或咸鲭鱼，然后压成方块状，差别在于它是用柿子叶包着，吃时连同柿叶一起下肚。当年丰臣秀吉外出打仗或在吉野赏樱时，吃的便当便有柿叶寿司。也有的寿司是将醋浸透的大马哈鱼和青花鱼肉片放在米饭上，用柿子叶包起来的。日本有的人喜欢在店里吃，但是更多的人是当盒饭买走，拿回家与家人共同享受。
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