四川川东北有独具特色的历史文化，这里不仅有正宗的川味特色，取材厂拢、味重香浓，还将神秘的古蜀文化和浓郁的民俗风情孕育其中，可谓风格独具。尤以剑门豆腐最有特色，它不仅是美食佳肴，而且是历史的见证，是文化大餐。到剑门观光，不品尝剑门豆腐，绝对是一大遗憾。
同时在四川东北，广元并不是以美食着称的地方，却有一些美食因与历史故事编造在一起而显得独具风韵，其电最有名的是女皇蒸凉面。女皇蒸凉面外表看起来和陕西凉皮有点类似，不同的是它是用大米做的，它与唐朝女皇有一段牵强的故事，据传这种凉面是湖广填四川时客家人带入四川的。广元街头凉面摊很多，有传统的冷凉面，也有独特较软的“热凉面”。
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