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遵义特色小吃——豆花面

河南省中国青年旅行社发布时间:04-15 浏览：次

—— 遵义特色小吃——豆花面——

河南省青旅

遵义豆花面是遵义人的一种独创。面条上盖着一团雪白的豆花，面条浸在豆浆之中。

原料：鸡蛋面(宽面)100克，熟鸡丁25克，炸花生15克，含浆水豆花50克，豆浆适量。

调料：油辣椒、酱油、味精、姜沫、蒜泥、鱼香菜、葱花等适量。

做法：

精面粉加入鸡蛋和少量碱水和匀擀制成宽面，放入烧沸的水中，煮熟捞于面碗中，舀入热豆浆和豆花。蘸碟中放入炒好的鸡丁、油辣椒、酱油、炸花生、味精、姜沫、蒜泥、葱花、鱼香菜，即可蘸食。

特色：遵义豆花面柔软滑爽，辣香味浓，风味特殊，为遵义地区的名小吃。

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