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海口猪脚饭

河南省中国青年旅行社发布时间:03-23 浏览：次

—— 海口猪脚饭——

做法：1、将猪脚洗净，放入沸水中约10分钟，再捞出冲水待凉，除毛后洗净、沥干，然后放入160℃的油锅中炸至上色，后捞出，沥油备用。

2、向油锅中放入蒜仁、姜片、青葱段稍微炸一下后即取出，备用。

3、在一砂锅中，先装入蒜仁、姜片、青葱段与八角等作料，再将猪脚加入，最后加上调味料及水，用大火煮至滚沸后，转小火盖上锅盖，续卤约1.5小时左右即可。

特点：正宗的海口猪脚饭，入口软烂无渣、肥而不腻、香气四溢、胶棉而不沾牙，达到了落口消融的境界，肘子丰富的胶质和蹄筋“筋、骨、肉的的错综复杂”体现得淋漓精致。

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