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武当山武昌鱼

河南省中国青年旅行社发布时间:03-20 浏览：次

—— 武当山武昌鱼——

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因为现代有毛泽东“才饮长沙水，又食武昌鱼”的词句，使武昌鱼更为闻名遐迩。

武昌鱼又名团头鲂,原产于鄂州的梁子湖, 武昌鱼体扁侧，呈长棱形，背隆起明显，头小、口小，体侧灰尘色并有浅棕色光泽，背色深，腹色浅，腹色浅，鳞片中等大小，臀鳍较长，尾柄短，尾鳍分叉深。鲂鱼肉细嫩肥美，小鱼刺多，大鱼刺少。

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它肉质细嫩、脂肪丰富,可用多种方法烹制成多种菜肴,其中以清蒸为最佳。清蒸武昌鱼一般选用1千克左右一条的武昌鱼,辅以火腿、冬菇、冬笋和鸡汤等。清蒸以后,再在鱼身缀上红、黄、绿各色菜,看上去色彩缤纷,举筷品尝,肥美细嫩,汤头辣香,鲜美无比。

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