韶山美食攻略

河南省中国青年旅行社发布时间:09-07 浏览：次

—— 韶山美食攻略——

　　韶山毛家菜，伟人食俗，湘菜味道，韶山特色，千滋百味。何谓“毛家菜”？简而言之，是源于韶山，以湖南韶山地域饮食风俗为底蕴，毛泽东主席的个人饮食习惯为特色风格，并以其姓氏命名的原生态的地方老百姓家常风味湘菜。

　　乡里腊肉：

　　湖南腊肉历史悠久，早在汉代时，湖南人就用腊肉制作佳肴，到了清代，湖南的“腊味合蒸”已成为了湖南的名菜，驰名中外。韶山的乡里腊肉是一道传统菜肴。色彩红亮，烟熏咸香，肥而不腻，入口即化，鲜美异常。

　　毛家红烧肉：

　　韶山最有特色的肉类菜要数红烧肉，要知道当年毛泽东也是最喜欢吃这道菜的，美其名曰“毛氏红烧肉”。采用半瘦半肥的猪肉，切成匀称的切状，再用上等酱油加少量的糖烧制而成，色泽呈金黄，味道糖而不腻。

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韶山口味虾

　　毛氏火培鱼：

　　湘潭、湘乡、韶山等地农村，四时都有火焙鱼。此鱼煎炒蒸食均可，加上辣椒、大蒜、紫苏、藿香等佐料，味道极佳，是下饭的上等菜。

　　泥鳅钻豆腐：

　　泥鳅所含蛋白质、脂肪、钙、磷及维生素等成分，均超过一般鱼类的含量，且其肉质细嫩鲜美，味甘性平，具有暖中益气，解毒收痔之功，被誉为“水中人参”，而豆腐则为食品中之极良者。故泥鳅和豆腐同烹，更具有进补和食疗功用。

　　韶山口味虾：

　　口味虾，北方又称“小龙虾”，生长在水塘里，除了那两只大钎钳子里和尾部的一丁点肉，其他都不可以吃，吃口味虾已成为韶山街头的一种时尚。

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